Ekşi Mayalı Ekmek Atolyesi Giriş
Genel bilgiler
TARİH
1 Eylül, Pazar - 11:00
ÜCRET
Ücretsiz
KATILIMCI / KONTENJAN
0 / 15
OTURUM
1 Oturum
Etkinlik detayları
Atölye İçeriği
- Buğdayın temelleri: Buğday türleri, yetiştirilme biçimleri
- Atalık ve endüstriyel buğdayların farkları
- Sert ve yumuşak un çeşitleri
- Unların sınıflandırılması ve kullanımı
- Ruşeymli ve kepekli un çeşitleri
- Tam buğday ve ince elenmiş un arasındaki farklar
- Ekmeklik un nedir? Rustik un karışımı nedir?
- Ekşi maya bakterisi ve maya türleri
- Ana maya ve ön mayanın kurulumu
- Başlangıç mayasının yapımı ve bakımı
- Maya beslemesi ve saklama koşulları
- Ekşi maya ile ekmek yapımı: Katlama, şekil verme, pişirme teknikleri
- Soğuk fermantasyonun önemi ve süreleri
- Ekmek pişirme yöntemleri ve teknikleri
- Artizan ekmek ile kalıp ekmek arasındaki farklar
- Pişen ekmeğin doğru şekilde muhafazası
Oturumlar
. Oturum
1 Eylül, Pazar - 11:00 - 14:00
Konum
İstanbul
Etkinliği düzenleyen
Cozy Crust by Burcu Göbülük
Chef
Kurumsal hayattan sıyrılıp tutkumun peşinden gittim. Mutfakta geçen yılların getirdiği deneyim ve benzersiz lezzet kombinasyonlarıyla özel menüler tasarlamaktayım. Gastronomi kariyerine 2018 yılında başladım. İstanbul Le Cordon Bleu’da eğitimimi tamamladıktan sonra prestijli mutfaklarda çalışarak yeteneklerimi geliştirdim. Özel aşçılık yapmaktayım. Bunun yanında kurduğum yemek atölyesi ile bilgi ve tecrübelerimi aktarmaktayım. Gastromomi dünyasına giriş yapmak istiyorsanız profilimdeki eğitimlere katılabilirsiniz.
Tümünü oku
Etkinlik tarihi geçmiştir.